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粉類食品白度測(cè)定儀器之智能白度測(cè)定儀

　　淀粉、小麥粉的皎白程度是其質(zhì)量的主要指標(biāo)，關(guān)于面粉的加工精度是與其灰分有著密切的，為了能夠測(cè)定出淀粉與小麥粉的皎白程度能夠運(yùn)用智能白度測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。通常來(lái)說(shuō)面粉加工精度越高,白度越高,灰分越低。在貿(mào)易市場(chǎng)人們十分重視面粉白度,以為白度越高面粉質(zhì)量越好。傳統(tǒng)的智能白度測(cè)定儀對(duì)比復(fù)雜、精度不高、不能在線丈量,現(xiàn)在已開發(fā)出在出產(chǎn)線上接連丈量并記載面粉白度的儀器。
　　
　　在必定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種對(duì)比切當(dāng)?shù)摹Ｒ蚨?還能夠借此用來(lái)代替打粉板法來(lái)查驗(yàn)面粉的質(zhì)量。如:用感觀鑒定法查驗(yàn)出的今成果以為面粉的粉色越高,鼓星量越少者,其白度值也愈大,反之則相反?；?yàn)出面粉的灰分越小,則通常白度值也愈高,反之亦相反。經(jīng)過(guò)摻偽實(shí)驗(yàn)(即往面粉中摻入不一樣份額的黑鼓粉),以及不一樣灰分面粉的白度值能夠看出這個(gè)規(guī)則。
　　
　　經(jīng)過(guò)智能白度測(cè)定儀的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，用不一樣質(zhì)量的小麥制出的面粉其白度值有所不一樣,總的表現(xiàn)是:若小麥的軟硬質(zhì)挨近,則用白麥制出粉的白度值比紅麥制出粉的白度值高,在紅、白麥數(shù)字附近的小麥,則軟質(zhì)小麥制出的粉比硬質(zhì)小麥制出的粉白度值高。

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